7 conseils pour des verres propres
De la qualité du verre à la température de rinçage en passant par le post-polissage:
Il y a de nombreuses possibilités de faire des erreurs dans la gestion de la verrerie
Les verres de haute qualité ont un prix et doivent être entretenus avec soin. Cela est valable aussi bien à Amsterdam qu'à Berlin ou Singapour. Puisqu'un verre propre et beau remplit une fonction importante, les hôteliers, les restaurateurs, les bars et les cafés ont tous le même intérêt qui est de procurer à cette vaisselle précieuse une durée de vie aussi longue que possible pour le plaisir des clients tout comme pour celui des restaurateurs. Si vous voulez atteindre cet objectif, vous avez besoin d'une gestion professionnelle de la verrerie et vous devez suivre les sept conseils suivants.
1. La qualité du verre est cruciale
Puisque les verres sont soumis à des exigences très élevées dans le secteur de la restauration et sont rincés plusieurs fois par jour, ils doivent être de haute qualité. Cela réduit à la fois le risque de corrosion du verre et augmente considérablement la durée de vie des verres.
2. Améliorer la qualité de l'eau
La qualité de l'eau pendant le processus de rinçage est un facteur important. Une eau qui n'a pas été correctement préparée pour le rinçage laisse une pellicule grise et des dépôts calcaires sur le verre, même après un cycle de lavage intensif. Pour éviter cela, il existe des lave-vaisselle professionnels équipés de modules optionnels pour le traitement d'eau.
3. Les verres ont besoin de place
Lorsque vous mettez les verres dans le casier, il est important de veiller à ce que les mouvements de l'eau lors du rinçage ne provoquent pas d'entrechoquements. Ceci permet d'éviter de légers dommages ou même le bris de verre. La meilleure protection contre la casse due à des contraintes mécaniques est assurée par des casiers qui assurent une bonne tenue des verres. Les verres à vin doivent être positionnés de façon légèrement inclinée pour que l'eau ne puisse pas s'accumuler dans les creux.
4. Ne pas rincer à une température trop élevée
Il est fortement conseillé de nettoyer les verres fragiles dans le lave-vaisselle à une température entre 60 et 63 degrés maximum (selon DIN et VGG) et de préférence uniquement en cycle délicat. À des températures plus élevées, des dommages au verre, tels que des voilages, peuvent survenir après un certain temps d'utilisation. Utilisez également un liquide vaisselle spécial pour verres et sortez immédiatement les verres du lave-vaisselle dès que le programme est terminé.
5. Plus le temps de lavage est court, mieux c'est
Le temps de lavage doit être aussi court que possible. Plus le temps de lavage est court, plus la consommation d'énergie est faible. Mais des temps de lavage courts et efficaces réduisent également l'usure de la vaisselle. Tous ces points se révèlent payants et contribuent à une meilleure rentabilité.
6. Aucun polissage requis
Un module intégré pour le traitement de l'eau permet d'éliminer pratiquement tous les minéraux (ainsi que les bactéries et les virus) présents dans l'eau afin d'obtenir une eau parfaitement pure pour le rinçage final. Cette eau est la condition de base pour un résultat de rinçage brillant, sans taches et hygiéniquement propre. Les verres et les couverts ne doivent plus être polis à la main, ce qui permet d'économiser du temps et de l'argent. Pour des raisons d'hygiène, le polissage manuel avec un torchon n'est de toute façon pas recommandé.
7. Entreposer à un endroit sans odeurs
Les pores du verre absorbent rapidement les odeurs de l'environnement, même lorsque le verre est propre. Si vous ne pouvez pas fournir un endroit inodore pour l'entreposage, rincez brièvement les verres à l'eau claire avant de les utiliser.
